Archive for the ‘Co jeść, a czego unikać’ Category

• Orzeźwiające barwy- wpływ karotenoidów na dietę

  Date: 2012.04.24 | Category: Co jeść, a czego unikać | Response: 0

  Obecnie już dzieci uczą się w szkole, że kolory warzyw i owoców nie są przypadkowe, a wskazują na określone składniki chemiczne, które budują daną roślinę. Na lekcjach biologii można dowiedzieć się, że każda barwa związku zawartego w ich budowie ma określoną funkcję. Tym samym spożywanie przez człowieka różnych owoców i warzyw ma niebagatelny wpływ na jego stan zdrowia. Oczywiście, jest to najczęściej pozytywny wpływ.

  Najpopularniejsze karotenoidy, które zawarte są w marchewkach, pomidorach, ale także w pomarańczach i ananasach nadają im barwę od żółtej, przez pomarańczową, aż do czerwonej. Często karotenoidy można spotkać również w warzywach zielonych, ale nie można rozpoznać tego gołym okiem, bo kolor maskowany jest przez zielony chlorofil.

  Najbardziej znany jest beta- karoten, który jest prekursorem witaminy A. Jest on bardziej pożyteczny dla człowieka niż spożywanie samej witaminy A, czyli retinolu. Witaminy, jak wszyscy wiedza można przedawkować, bo w dużych dawkach bywają toksyczne, co dotyczy także witaminy A. Natomiast beta- karoten może się jedynie w nią przekształcić, więc sam w sobie nie jest tak toksyczny, jak retinol i nadmiernym jego spożywaniem w warzywach i owocach nie można zrobić sobie krzywdy. Fakt przedawkowania karotenoidu zawartego w roślinach jest też widoczny gołym okiem pomarańczowym zabarwieniem wokół ust z racji tego, że odkłada się on pod skórą.

  Inny związek z grupy karotenoidów to likopen. Obecnie bardzo ceniony za ochronę przed negatywnym działaniem wolnych rodników, czyli za spowalnianie procesy starzenia, zmniejszanie ryzyka wystąpienia chorób serca, raka i odkładania cholesterolu w żyłach.  Najwięcej likopenu występuje w owocach arbuza, dzikiej róży i różowych grejpfrutach. Organizm człowieka najlepiej przyswaja go po przetworzeniu wysoką temperaturą. Przykładami są przetwory z warzyw i owoców, jak na przykład koncentrat pomidorowy z utartych i podsmażonych pomidorów. Nie powstały jeszcze żadne kapsułki, który mogłyby zastąpić likopen zawarty w przetworach, bo obecność innych substancji w składzie tych przetworów ułatwiają jego wchłanianie i skuteczność.

  Żółtym barwnikiem z grupy ksantofili jest luteina zawarta w liściach natki pietruszki, sałaty i szpinaku. Barwa luteiny widoczna jest najlepiej jesienią. Jej dobroczynny wpływ to poprawa zdolność widzenia, bo gromadzi się ona w siatkówce na plamce żółtej oka i działa, jak filtr oka chroniąc przed szkodliwym działaniem promieniowania UV.

   

• Kawiarniane i gościnne słodkości

  Date: 2012.04.18 | Category: Co jeść, a czego unikać | Response: 0

  Na pewno każdy z nas przyjmował gości bądź był z wizyta u znajomych na tzw. ciastko i kawę. Może nawet częściej zdarza się, że wybieramy się na mieście do kawiarni ze znajomymi na kawę i ciastko. To nieuniknione, bo kawiarnie, bary, restauracje są miejscem codziennych spotkań biznesowych czy towarzyskich. Jak w takich sytuacjach zachować dietę i uniknąć pokus?

  Trzeba mieć żelazną silna wolę, która pomoże nam uniknąć znaczenia z drogi odchudzania i diety. Posiadanie na uwadze swojego celu np. wizji siebie w wystrzałowych ciuchach prezentujących się idealnie na szczupłej sylwetce. Wiele osób to na pewno przekona i nie pozwoli skusić się na kolejna porcje tiramisu. Jednak jeżeli nie możesz się powstrzymać to …zamów wodę lub sycący sok owocowy, który doda energii i cukier z owoców zaspokoi pragnienie słodkości. To takie rozwiązanie zastępcze, trochę oszukujące Twój organizm. A gdy już naprawdę, a naprawdę nie możesz się powstrzymać patrząc jak Twój towarzysz czy towarzyszka zajada pysznego ptysia z kremem możesz również go zamówić… Ale! Pamiętaj o konsekwencjach! Jak każde ludzkie zachowanie wbrew reguł te także nie będą przyjemne. Pomyśl wtedy, że cały Twój doczesny trud i starania pójdą na marne. Czy zatem warto???

  Gdy jednak nie powstrzymasz się i zjesz ciacho i męczy Cię poczucie winy, to po prostu nie spożywaj już produktów zawierających cukry tego dnia, możesz też policzyć kalorie. Przykładowo porcja szarlotki 100g zawiera 290kcal, a porcja orzechowca 492 kcal. Wiedząc to ogranicz kaloryczność produktów, które będziesz spożywać w ciągu dnia. Postaw na sycące białka, a zrezygnuj już z pustych węglowodanów. Wybieraj też ciastka mniej kaloryczne, jak w przykładzie lepsza szarlotka niż słodka wuzetka.

  Kolejną pomocą rzeczą może być miejsce i towarzystwo, jeżeli masz wpływ na to, to umawiaj się nie w kawiarniach, gdzie aż ciasteczka za szyba uśmiechają się do Ciebie żebyś ich tylko skosztowała, tylko np. w barach sałatkowych, restauracjach czy popularnych teraz restauracjach sushi. Jeśli Twoi przyjaciele i znajomi zgadzają się na takie miejsca to może warto ich zachęcić do spotykania się w takich miejscach. A może jeśli chcesz porozmawiać z przyjaciółka lub przyjaciółmi zabierz ich na fitness lub na wycieczkę rowerową z piknikiem. To może być wspólna świetna zabawa.

  Sprawa wygląda podobnie gdy wybierasz się z wizyta do znajomych.Jakże często spotykamy zakazane przekąski jak słone paluszki czy chipsy oraz pyszne ciastka. Trudno wtedy się powstrzymać i trudno odmówić, gdy gospodarz namawia. By uniknąć niegrzecznych zachowań czy nietaktu możesz przynieść ze sobą owocową lub warzywna lekką sałatkę do przegryzienia lub zaproponuj  inne warzywno-owocowe menu. Gdy musisz już czegoś spróbować spróbuj najmniej kalorycznego ciastka, może będą zbożowe lub inne lekkie. Możesz też otwarcie powiedzieć, że jesteś na diecie i że nie możesz jeść słodyczy, znajomi nie powinni się obrazić, zrozumieją.

  To wskazówki pomocne dla osób na diecie, które nie mogę spożywać słodyczy. Jednak jeśli zdrowo się odżywiasz i dbasz o zdrowie oraz ćwiczysz regularnie możesz sobie pozwolić na małe ciastko i kawę bez wyrzutów sumienia:).